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レシピ提供：財団法人 日本食肉消費総合センター |
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牛肉料理 | |
鶏肉料理 | |
豚肉料理 |
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ひき肉料理 | ||||
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| ＝ 牛肉 ＝ Beef |
| ■かた |
| ■かたロース |
| さっぱりやきそば(焼く) | シャリアピン風ステーキ(焼く) | スピードハヤシライス(いためる) |
| 牛肉とたまねぎのスペイン風オムレツ(焼く) | 牛肉と里芋のもち米蒸し(蒸す) | 牛肉のエスニックサラダ(ゆでる) |
| 牛かたロースの衣焼き(焼く) | 牛肉のチゲ(煮込む) | 牛肉の四川風いり煮(いためる) |
| 牛肉の煮込みニース風(煮込む) | 牛肉入りおじや(煮込む) | 肉じゃが(牛肉）(煮込む) |
| 肉豆腐（B）(いためる) |
| ■ばら |
| ■リブロース |
| すき焼き(焼く) | 牛肉としめじのクリーム煮(煮込む) | 牛肉のこしょう焼き野菜包み(焼く) |
| 牛肉のチーズ焼き(焼く) | 牛肉の黄金蒸し(蒸す) | 牛肉の和風鍋ロースト(焼く) |
| 牛肉七味焼き(焼く) | 牛リブロースのオイル焼き(焼く) | |
| ■ヒレ |
| ■サーロイン |
| サーロインの和風網焼き(焼く) | ローストビーフ(オーブンレンジ) | ローストビーフ（ソース３種）(焼く) |
| 牛肉のソテー 野菜ソース(焼く) | 牛サーロインのステーキ（クリームソース）(焼く) | 飯蒸しのせ(焼く) |
| 冷しゃぶ(ゆでる) | 和風ステーキ イクラおろし(焼く) |
| ■もも |
| ■そともも |
| 牛肉と野菜のいため物(いためる) | 牛肉のたたき風(焼く) | 牛肉のドイツ風煮もの クリームソース(煮込む) |
| 牛肉のピクルス巻きフライ(衣あげ) |
| ■らん |
| 牛肉のウィーン風ころもあげ(衣あげ) | 牛肉のたたき(焼く) | 牛肉のパプリカ揚げ(衣あげ) |
| 牛肉のビール煮(煮込む) | 肉豆腐（A）(煮込む) | 牛らんぷ肉と野菜のワイン蒸し(蒸す) |
| ■すね |
| 韓国風スープ(煮込む) | 牛すねのトマトシチュー(煮込む) | 牛すねの韓国風冷やしそうめん(ゆでる) |
| 牛すね肉のマリネ(ゆでる) |
| ■すじ |
| おでん(煮込む) | ホクサクコロッケ(衣あげ) | 牛すじ肉と大根のみそ煮込み(煮込む) |
| ■レバー |
| レバーステーキ(焼く) | レバーとアルファルファのサラダ(ゆでる) | レバーのフルーツステーキ(焼く) |
| 牛レバーの香味揚げ(から揚げ) | 牛レバーの繭揚げ(衣あげ) |
| ■タン |
| ソルティードッグタン(オーブンレンジ) | タンシチュー(煮込む) | タンシチュー（姫りんごのつけ合わせ）(煮込む) |
| 牛タンのしょうがじょうゆ(ゆでる) | 牛タンの塩焼き(焼く) | 焼き牛タンのマリネ(焼く) |
| ■テール |
| 牛テールの韓国風スープ(煮込む) |
| ■シマチョウ |
| トリッパ(煮込む) |
| ■ミノ |
| ゆでミノのグリーンソース(ゆでる) | 牛ミノのエスニック風あえ物(ゆでる) | 牛内臓のみそ汁仕立て(煮込む) |
| ■ハツ |
| 牛ハツときのこの酒いり(焼く) | 牛ハツの鉄板ステーキ風(焼く) |
| ＝ 豚肉 ＝ Pork |
| ■ばら |
| ■ロース |
| ■かたロース |
| みつ焼き豚(オーブンレンジ) | 焼き豚(オーブンレンジ) | 豚かたロースの青梗菜蒸し(蒸す) |
| 豚肉とキャベツの煮込み(煮込む) | 豚肉とチャーシューの卵いため(いためる) | 豚肉のクリーム煮(煮込む) |
| 豚肉のしょうが焼き(焼く) | 豚肉のトマト煮込み(煮込む) | 豚肉のリエット(煮込む) |
| 豚肉中華丼(焼く) | 肉じゃが(煮込む) | 豚肉の蒸し煮(煮込む) |
| ■かた |
| ■ヒレ |
| ■もも |
| ■そともも |
| 豚肉とザーサイのいためもの(いためる) | 豚肉とさつまいものいため煮(煮込む) | 豚肉と大根の中華みそいため(いためる) |
| 豚肉と野菜の牛乳煮(煮込む) |
| ■レバー |
| レバーとにら､ピーマンのいため物(いためる) | レバにらいため(いためる) | 肝巻(チムマチ）(蒸す) |
| 豚レバーと生パイナップルの甘酢あんからめ(いためる) | 豚レバーのからしフライ(衣あげ) | 豚レバーのソテーケーパーソースかけ(焼く) |
| 豚レバーの甘辛いため(いためる) | 豚レバーの串カツ(衣あげ) |
| ＝ 鶏肉 ＝ Chicken |
| ■むね |
| ■もも |
| ■手羽 |
| ■かわ |
| 鶏皮のきんぴら(いためる) |
| ■きも（肝臓） |
| レバーペーストフランスパン添え(煮込む) | 鶏きものから揚げしょうゆあんかけ(から揚げ) | 鶏もつのハーブオリーブいため(いためる) |
| ■すなぎも |
| すなぎものさんしょう焼き(焼く) | レバーペースト(煮込む) | 鶏すなぎもの実ざんしょういため(いためる) |
| 鶏すなぎもの網焼き薬味じょうゆ漬け(焼く) |
| ＝ ひき肉 ＝ Minchi |
| ■牛ひき肉 |
| ■豚ひき肉 |
| ■牛豚合びき |
| パテ風ミートローフ(オーブンレンジ) | 韓国風ハンバーグ(焼く) | 担々めん(いためる) |