部位:前すね
筋が複雑に入り込んでいて、肉質が非常に硬い部位です。
運動量の多い部位なので、味は良く、時間をかけて調理する料理に最適です。「安くて」・「美味しい」のがこの部位の特徴です。
レシピ
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シチュー