部位:シマチョウ
一般的には、’テッチャン’と言われている大腸の部分で、太くて厚めで弾力がある部位です。他の内臓に比べて硬めですが、じっくり煮込むほど独特の風味と歯ごたえが出てきます。
レシピ
部位別レシピはこちら
焼肉
煮込み